健康小常識
◎ 生鮮蔬果的天然毒素
隨著社會的生活意識提高,大家都開始注重養生飲食,蔬果生食也日益流行,生吃天然蔬果,除了要注意清潔乾淨,避免微生物細菌、寄生蟲的汙染,也要注意生鮮蔬果的天然毒素。
◆豆類:扁豆、四季豆。豆類含有植物血球凝集素、皂素的天然毒素,吃了未經烹煮或沒有煮熟的豆類,會引起食物中毒、腸胃黏膜充血性發炎的病症。
◆草酸鹽中毒:菠菜、菜花及青皮草中含有較多的草酸鹽,平常煮前先要用開水微燙一下煮熟食用才安全。
◆竹筍:含有難以溶解的草酸鈣,新鮮竹筍含有氰化葡萄糖的天然毒素,未煮熟進食,會引起食物中毒。
◆木薯:含有氰化葡萄糖的天然毒素, 未煮熟進食毒素會轉化為氰化物,引起中毒。
◆番薯:會因為外皮受損,而遭到黴菌感染發生黑斑病,會產生熱穩定的肝毒素及引起肺水的毒性物質。
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