生機飲食是指不吃經農藥、化學肥料、化學添加物和防腐處理或污染的食品，多吃未經烹煮的食物及新鮮動植物。依其進食方式可分為完全生機飲食、部分生機飲食及中庸式生機飲食三種。

完全生機飲食強調至少 50％ 的飲食採用生食，而且是完全素食，也就是說日常飲食排除禽、畜、魚等肉類，亦不含蛋類、乳類及其製品，依其論點，生食的主要目的在增加營養素的吸收，清除體內毒素進而達到治病的效果，甚至斷食療法亦為療程的一部分，以加強排毒的效應。

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深海魚及少量有機肉、有機蛋或乳製品，而且減少烹調用油量，避免油炸、油煎或油酥的高油烹調方式，改用清蒸、水煮或涼拌的方式。

Post Date: 21-10-2020 ·

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豆類食物中含有抑制胰蛋白酶的成分及血球凝集素，如果生食豆類將使小腸中胰蛋白酶的作用受阻，蛋白質的消化被干擾，血球凝集素則會破壞紅血球使得血球攜氧量降低，加熱的過程可以破壞這兩種成分，提高豆類蛋白質的利用率。簡言之，生食並不一定可以獲得較高量的營養素。

Post Date: 24-10-2020